Como viene siendo habitual desde hace algunos años, el próximo 7 de abril en el encantador escenario del Yacht Club de Mónaco, los chefs a cargo de las cocinas de a bordo de superyates de todo el mundo lucharán por el prestigioso Superyacht Chef Competition 2022.
Una competición única en su género, una oportunidad para presenciar las espectaculares actuaciones de chefs de renombre mundial pero también para descubrir nuevas tendencias y aprender algunos trucos de estos maestros.
El chef Guillarme Gómez, embajador de la gastronomía francesa en el mundo, presidirá el jurado que decidirá el ganador de este concurso.
Los participantes que competirán serán nueve, de todo el mundo y que regentan las cocinas más famosas a bordo de yates de lujo: en cuarenta minutos tendrán que preparar un plato con ingredientes desconocidos tratando de no desperdiciar ninguno de ellos. Esa es la novedad de esta edición 2022, la introducción del principio anti-residuos.
La canasta de ingredientes solo se revelará durante los últimos minutos y contendrá principalmente mariscos.
Ser un chef a bordo es un trabajo exigente, largos turnos de trabajo y muchas responsabilidades.
Los espacios o los medios disponibles en este trabajo no son apenas comparables a los simples mortales que se deleitan cocinando en un barco, y por otro lado, las expectativas son muy altas, las comidas preparadas por estos chefs deben cumplir con altos estándares.
Inspírate con los chefs a bordo para una cocina saludable, sabrosa y sin desperdicios.
Pero si ha elegido unas vacaciones en barco con amigos o su familia, con o sin patrón, preparar una comida, generalmente una tarea para los pasajeros, puede ser un desafío, es posible que tenga que arremangarse porque la vida a bordo le da hambre. !
La pregunta principal es:
Para cocinar y comer bien a bordo, ¿necesita ser un chef estrella o tener ingredientes o equipos costosos disponibles?
¡La respuesta es, por supuesto, no!
En este artículo, en lugar de hacer una lista de la compra, intentaremos centrarnos en qué aspectos y qué secretos podemos tomar prestados de la cocina de los mejores chefs.
La organización y la imaginación son las consignas de comidas saludables y sabrosas que tienen en cuenta el espacio y el equipo limitados, pero que pueden mejorar los ingredientes disponibles. Es bueno saber que todos los barcos alquilados cuentan con los electrodomésticos imprescindibles entre el equipamiento básico, aunque su dimensión pueda parecer pequeña.
No espere encontrar un horno ventilado, una batidora planetaria o un abatidor de temperatura entre el equipamiento de los aparatos de a bordo, pero puede suplir la falta de utensilios imaginativos e ingredientes genuinos para poder dar los placeres de buena comida incluso en medio del mar.
Cuando estás en tu primera experiencia, cocinar en un barco es una empresa que puede asustar, pero se necesita poco para lograr organizar las comidas a bordo como si fueras un chef estrellado.
Uno de los trucos de los grandes chefs es hacer un briefing antes de la salida, no solo del número de personas o los días de navegación sino incluso previsión de comidas, snacks y agua per cápita.
El briefing para los chefs de yates es una especie de vademécum que no abandonan nunca, donde se informa de las preferencias y, sobre todo, de las alergias e intolerancias.
Hay un dicho en italiano que dice “In mare non ci sono taverne” literalmente “en el mar no hay tabernas”, lo que significa que la vida a bordo puede ser dura y sin ocio. En mar abierto no tendrás posibilidad de ir al supermercado a comprar ese ingrediente indispensable. Hacer un briefing previo a la salida te permitirá optimizar tu organización tratando de que no te pille desprevenido.
Puede encontrar fácilmente consejos y sugerencias en línea sobre qué comprar y cómo guardar los suministros.
Además de los imprescindibles (aceite, sal, azúcar, especias) hay que preferir alimentos que no necesiten estar en el frigorífico como conservas (legumbres, maíz, atún, salsas preparadas), alimentos secos (galletas, bizcochos, panecillos, bizcochos que son útiles incluso si sufres un poco de mareo), frutos secos, sopa preparada, pasta y arroz. Para productos frescos, es mejor no abastecerse durante un par de días, ya que el calor y la humedad estropean rápidamente las frutas y verduras. Siempre puedes repostar en los puertos donde morarás durante tus vacaciones en velero.
Hablamos del briefing y repostaje de la galera, pero entre las variables a tener en cuenta no podemos dejar de tener en cuenta las condiciones meteorológicas.
Cocinar mientras navegas nunca es recomendable , es mejor esperar a estar en un lugar resguardado y tranquilo, para evitar accidentes.
El tiempo y las condiciones del mar, tanto si estás en medio del mar como si estás fondeado en un puerto, pueden influir en la elección del menú: si hay mucho viento y no quieres comer bajo cubierta, es es mejor no servir ensalada, o si hay un rollo fuerte no optarás por una sopa!
¿Qué pasa si quieres probar suerte en tus vacaciones en barco con alguna preparación digna de un súper chef a bordo?
Una idea podría ser visitar el perfil de Instagram de la guía por excelencia, la Guía Michelin que durante los meses de confinamiento recopiló preparaciones gourmet pero que puede ser replicada ¡incluso por simples mortales! En #michelingguideathome encontrarás estas recetas sugeridas por chefs de fama mundial, con los ingredientes necesarios y la forma de preparar esos platos estrellados de una forma sencilla.
Vacaciones a bordo significa estar inmerso en la naturaleza, pudiendo vivir días de relax y libertad acunados por el mar. Incluso el momento en el que os reunís en vuestra mesa puede ser especial: una comida al aire libre o bajo las estrellas, un aperitivo mientras contemplamos una puesta de sol sobre el mar puede convertirse en la oportunidad perfecta para combinar buena comida y naturaleza, añadiendo una pizca de lujo.
